每家餐廳都有自己的主題色，但是你的餐廳顏色符合你的定位嗎？起到的作用到底是吸引客人還是趕人呢？
營銷界有一個著名的‘7秒定律’：人們在七秒之內就可以確定是否有購買意愿，而其中色彩的作用占到67%。同樣地，顏色運用在餐廳上，很大程度上也會決定消費者是否進門。
心理學上研究發(fā)現(xiàn)，不同的顏色對人有著不同的影響或者暗示作用，如紅色讓人感覺更加激烈和熱情，而藍色則讓人更加舒緩和冷靜。
運用在餐廳上則有以下的影響：
刺激或者抑制食欲
大部分餐飲品牌都傾向于紅色、黃色、橙色等比較溫暖而熱烈的暖色系顏色。這是因為溫暖的顏色和食物帶來的飽腹感產(chǎn)生聯(lián)系。暖色系更能增進食欲，相反藍色、黑色、紫色則能讓你更加冷靜的控制食欲。
調節(jié)進餐速度
快餐店里往往會喜歡用紅色、橙色，這些顏色能使人感到愉悅和興奮，但也會使人感覺時間很漫長。在一些正餐和休閑餐廳，顏色則會選擇溫和一些的，這樣會讓顧客不自覺地放松心情、享受美食。
影響心里溫度
實驗表明，暖色和冷色可以讓人對環(huán)境的心理溫度產(chǎn)生2-3°的溫差。對于提供季節(jié)性食品的餐飲店來說，配合餐飲類型選擇餐廳品牌主打色和品牌裝潢，能讓顧客更快更準確的發(fā)現(xiàn)餐廳，也能吸引更多客戶入店。
輔助判斷餐廳類型
顧客往往會從餐廳的主題色去判斷餐廳類型，例如看到正紅色就會聯(lián)想到中式菜肴或者川菜，而明快的色彩組合則往往是快餐店的感覺。
清晰的品牌定位
餐廳的主題色配合裝潢，以更加活躍和強烈的效果呈現(xiàn)，那大多是大眾餐飲，主要是想吸引當下的年輕人；選擇色彩上，相對沉穩(wěn)和優(yōu)雅，則大多是定位高端和以商務人士為主的餐廳。
暖色，包括紅色、黃色和橙色對增強一個人的食欲有最大的影響，這是大部分餐廳采用的顏色。柔和的泥土色調是最好的餐廳。因此，餐廳里應該把暖色調當為主色調。
冷色調是指以藍色為主導的一些色彩，包括綠色和紫色。
綠色是餐館的另一種流行顏色。在餐館里，綠色的墻壁會代表著新鮮、健康和自然，可以傳達這樣一種觀念，它的菜單比競爭對手更健康，綠色、橙色與棕色搭配，適合新鮮的淺色，適合于休閑餐飲和素食烘焙。
中性色調
中性色黑色、白色、米色、灰色和棕色都是絕佳的顏色，可以融入到餐廳的裝飾中。他們提供了一個完美的背景，讓脫穎而出。
黑色和深褐色的棕色，在被用作色調的時候，代表著一種復雜的東西，這使它成為了高檔餐廳的理想選擇。
小結
雖然餐廳的顏色在很大程度上會帶著餐飲老板的喜好，但是并不是隨意決定的。應該要考慮顧客的用餐體驗，考慮用餐的氛圍以及餐廳的定位。
